L’Edelweiss du Mont Blanc

Ma création, le Mont Blanc, est une opportunité d’innovation et d’équilibre.

En mêlant la légère acidité de la faisselle à la douceur des châtaignes d’Ardèche, nous réinterprétons ce dessert classique en une merveilleuse harmonie. Ce voyage m’a permis de mêler les traditions de ma patrie aux saveurs vibrantes de la France.

En Chine, les châtaignes sont un aliment de base en hiver, tout comme les célèbres «châtaignes chaudes» en France. La texture douce des châtaignes a captivé mes sens, allumant l’inspiration pour mon voyage.