La Faisselle Belle-Hélène

J’ai choisi de revisiter la Poire Belle Hélène, un classique bien aimé des Français !

C’est un dessert que j’affectionne particulièrement et j’ai voulu lui faire honneur.

On y retrouve tous les traceurs gustatifs de la recette originale, c’est-à-dire :

Pour la glace vanille : un insert de crème anglaise au petit lait.

Pour l’amande effilée : un biscuit financier aux amandes torréfiées.

Pour la poire : un palet de poire rôti au miel, une fleur de poire pochée au sirop épicé, un gel de poire et une chapelure de poire. Un coulis au chocolat.