De l’Agotasse à l’assiette

Issu d’une famille berrichonne depuis plusieurs générations, la faisselle représente pour moi une Madeleine de Proust. 

L’Inspirante Faisselle, fraîche et acidulée avec son emblématique panier d’égouttage, « l’agotasse » (patois berrichon), offre à chacun la possibilité de la sublimer. 

Twistée avec les marqueurs de la célèbre tarte citron meringuée, dessert classique de la gastronomie française, mon assiette trouve l’équilibre parfait entre l’arôme lactique prononcé de la faisselle, l’acidité du citron ainsi que la sucrosité de la meringue.